Kaulana ʻo Sous vide cooking i waena o nā mea kuke home a me nā poʻe loea culinary no ka mea hiki ke loaʻa nā meaʻai kūpono me ka liʻiliʻi o ka hoʻoikaika ʻana. ʻO kahi mea nui o ka kuke ʻana i ka sous vide ʻo ia ka hoʻohana ʻana i nā ʻeke seal vacuum, e kōkua i ka mālama ʻana i ka kuke ʻana a mālama i ka ʻono a me ka maʻa o ka meaʻai. Eia nō naʻe, ʻo ka nīnau maʻamau: Ua palekana anei nā ʻeke ʻeke sila no ka kuke sous vide?

ʻO ka pane pōkole ʻo ia, palekana nā ʻeke seal vacuum no ka kuke ʻana i ka sous vide, ʻoiai lākou i hoʻolālā ʻia no ia mea. Hana ʻia kēia mau ʻeke me nā mea ʻai meaʻai hiki ke kū i ka haʻahaʻa haʻahaʻa i hoʻohana ʻia i ka kuke ʻai sous vide me ka hoʻolei ʻole ʻana i nā kemika ʻino i kāu meaʻai. He mea koʻikoʻi ke koho ʻana i nā ʻeke BPA ʻole a hoʻopaʻa inoa ʻia sous vide-safe i mea e palekana ai kāu ʻai.

I ka hoʻohana ʻana i nā ʻeke seal vacuum, pono e hahai i ke ʻano hana hoʻopaʻa pono. E hōʻoia i ka hoʻopaʻa paʻa ʻia o ka ʻeke i mea e pale ai ka wai mai ke komo ʻana a mālama i ka pono o ka meaʻai i loko. Eia kekahi, e pale i ka hoʻohana ʻana i nā ʻeke plastik maʻamau no ka mea ʻaʻole hiki ke paʻa i ka wā kuke ʻana o ka sous vide.

ʻO kekahi mea koʻikoʻi e noʻonoʻo ʻia ʻo ka pae wela o kāu ʻeke ʻeke sila. Hoʻolālā ʻia ka hapa nui o nā ʻeke sous vide e lōʻihi ma waena o 130°F a me 190°F (54°C a me 88°C). E hōʻoia e hiki i ka ʻeke āu e koho ai ke kū i kēia mau mahana me ka ʻole o ka hoʻololi ʻana i kona ʻano.

I ka hōʻuluʻulu manaʻo, palekana nā ʻeke ʻeke sila no ka kuke sous vide inā ʻoe e koho i nā ʻeke ʻeke hoʻomaʻamaʻa meaʻai kiʻekiʻe i hoʻolālā ʻia no kēia ʻano hana. Ma ka hahai ʻana i nā ʻenehana hoʻopaʻa sila kūpono a me nā alakaʻi wela, hiki iā ʻoe ke hauʻoli i nā pōmaikaʻi o ka kuke ʻana i ka sous vide me ka hōʻoia ʻana i ka palekana a me ka maikaʻi o kāu mau meaʻai. Hauʻoli kuke!