I ka wā e kuke ai i ka steak, aia ka hoʻopaʻapaʻa nui ma waena o ka poʻe hoihoi e pili ana i ka sous vide me nā ʻano kuʻuna. He huaʻōlelo Palani ʻo Sous vide, ʻo ia hoʻi, "i hoʻomoʻa ʻia ma lalo o ka momi," kahi i hoʻopaʻa ʻia ai ka meaʻai i loko o kahi ʻeke a kuke ʻia i kahi mahana kūpono i loko o ka ʻauʻau wai. Ua hoʻololi ka ʻenehana i ke ʻano o kā mākou kuke ʻana i ka steak, akā ʻoi aku ka maikaʻi ma mua o nā ala non-sous vide?
ʻO kekahi o nā pōmaikaʻi nui o ka kuke ʻana sous vide ʻo ia ka hiki ke hoʻokō mau i ka doneness maikaʻi loa. Ma ka kuke ʻana i kāu steak me kahi mahana i hoʻomalu ʻia, hiki iā ʻoe ke hōʻoia i ka moʻa ʻana o kēlā me kēia nahu i kāu kekelē makemake, inā ʻaʻole i loaʻa, waena a maikaʻi paha. ʻO nā ʻano hana kuʻuna, e like me ka ʻai ʻana a i ʻole ka palai ʻana, e hopena pinepine i ka kuke ʻole ʻia, kahi e hoʻomoʻa ʻia ai ka waho a ʻaʻole i kuke ʻia ka loko. Hoʻopau ʻo Sous vide cooking i kēia pilikia, e loaʻa ana i kahi ʻano like ʻole i loko o ka steak.
Eia hou, hoʻonui ka sous vide cooking i ka ʻono a me ka palupalu o kāu steak. Hiki i ka ʻiʻo ke hoʻopaʻa i ka wai a hoʻomoʻa i nā mea hoʻonani a i ʻole nā marinades, e ʻoi aku ka ʻono a me ka momona o ka steak. ʻO ka ʻokoʻa, ʻo nā ʻano kuke kuke non-sous vide e nalowale ka makū, e pili ana i ka ʻono a me ke ʻano holoʻokoʻa.
Eia nō naʻe, ke hoʻopaʻapaʻa nei kekahi poʻe hoʻomaʻemaʻe ʻo ke ʻano kuʻuna kuʻuna steak, e like me ka grilling a i ʻole broiling, hāʻawi i kahi char a me kahi ʻono kūʻokoʻa ʻaʻole hiki ke hoʻopili ʻia e ka kuke sous vide. ʻO ka hopena Maillard i hana ʻia i ka wā e ʻai ai i ka ʻiʻo i nā wela kiʻekiʻe e hana i kahi ʻono paʻakikī a me ka ʻōpala hoihoi i makemake nui ʻia e ka poʻe makemake steak.
I ka hopena, inā paha asous videʻoi aku ka maikaʻi o ka steak ma mua o ka non-sous vide steak ma muli o ka makemake pilikino. No ka poʻe e ʻimi nei i ka pololei a me ka palupalu, kahi sous vide steak kahi koho maikaʻi loa. Eia nō naʻe, no ka poʻe i manaʻo nui i ka ʻono a me ke ʻano kuʻuna i loaʻa ma o ka kuke ʻana i ka wela wela, ʻoi aku ka maikaʻi o ke ʻano non-sous vide. ʻO ka mea hope loa, loaʻa i nā ʻenehana ʻelua ko lākou pono, a ʻo ka koho maikaʻi loa e hele mai i lalo i ka makemake pilikino.
Ka manawa hoʻouna: Jan-01-2025