ʻO Sous vide, he huaʻōlelo Palani ʻo ia hoʻi ʻo "vacuum," he ʻenehana kuke i kaulana i nā makahiki i hala. Hoʻopili ia i ka hoʻopaʻa ʻana i ka meaʻai i loko o kahi ʻeke i hoʻopaʻa ʻia a hoʻopaʻa ʻia a hoʻomoʻa iā ia i kahi mahana kūpono i loko o kahi ʻauʻau wai. ʻAʻole wale kēia ala e hoʻonui ai i ka ʻono a me ke ʻano o ka meaʻai, ua hāpai pū kekahi i nā nīnau e pili ana i kona hopena olakino. No laila, maikaʻi anei ke kuke ʻana i ka sous vide?

ʻO kekahi o nā pōmaikaʻi nui o ka kuke ʻana i ka sous vide ʻo ia ka hiki ke mālama i nā meaʻai. ʻO nā ʻano kuke kuʻuna maʻamau ka hopena i ka nalowale o nā meaʻai ma muli o ke kiʻekiʻe o ka wela a me ka lōʻihi o ka manawa kuke. Eia nō naʻe, hiki i ka kuke ʻana i ka sous vide ke kuke i ka meaʻai ma nā mahana haʻahaʻa no ka manawa lōʻihi, e kōkua ana i ka mālama ʻana i nā huaora a me nā minerala. No ka laʻana, ʻoi aku ka nui o nā meaʻai i hoʻomoʻa ʻia i ka sous vide ma mua o ka hoʻolapalapa ʻana a i ʻole ka mahu.

Hoʻohui ʻia, hoʻemi ʻia ka ʻai ʻana o sous vide i ka pono o nā momona a me nā ʻaila. Ma muli o ka moʻa ʻana o ka meaʻai i loko o kahi wahi i hoʻopaʻa ʻia, loaʻa ka palupalu a me ka ʻono me ka ʻole o ka hoʻohana nui ʻana i ka pata a i ʻole ka aila, e lilo ia i koho olakino no ka poʻe e ʻimi nei e hōʻemi i ka lawe ʻana i ka calorie. Hoʻohui ʻia, ʻo ka hoʻomalu ʻana i ka wela kūpono e hōʻemi i ka pilikia o ka overcooking, hiki ke alakaʻi i ka hoʻokumu ʻana o nā pūhui ʻino.

Eia naʻe, aia kekahi mau mea e ʻike ai. Pono ka ʻai ʻana o Sous vide i ka mālama pono ʻana i ka meaʻai, ʻoi aku hoʻi i ke kuke ʻana i ka ʻiʻo. He mea nui e hoʻomaʻamaʻa i ka meaʻai i ka mahana kūpono no ka manawa kūpono e hoʻopau ai i ka maʻi bacteria. ʻO ka hoʻohana ʻana i kahi mīkini sous vide hilinaʻi a me ka hahai ʻana i nā alakaʻi i ʻōlelo ʻia hiki ke hoʻēmi i kēia mau pilikia.

I ka hōʻuluʻulu ʻana, he koho maikaʻi ke kuke ʻai sous vide inā hana pololei. Mālama ia i nā meaʻai, hoʻemi i ka pono o ka momona hou, a hiki ke kuke pololei. E like me ke ʻano kuke ʻana, pono ka nānā ʻana i nā hana palekana meaʻai i mea e hauʻoli ai i nā pono o kēia ʻenehana hou.