Sous vide steak

ʻAʻole maʻalahi ka hoʻomaʻamaʻa ʻana a me ka ʻai ʻana i ka steak a pono ka ʻike. Eia kekahi, i ka wā e hoʻomalu ʻia ai ke ahi, ʻokoʻa loa ka ʻono o nā meaʻai i palai a ʻāpala ʻia me ka ʻai ʻana o ka umu haʻahaʻa haʻahaʻa ma hope o ka hoʻomoʻa ʻana. Pehea ʻoe e wehewehe ai i ka ʻono o ka steak i hana ʻia ma kēia ʻano? He palupalu a palupalu ka nahu mua, ʻaʻole like me ka ʻai ʻana i ka pipi. Ma muli o ka paʻakai wale ʻia o ka steak me ka paʻakai a me ka pepa ʻeleʻele ma mua, ua hoʻohui piha ʻia ka mea ʻala a me ka steak i loko o ka ʻeke i hoʻopaʻa ʻia i ka ʻeke i ka wā o ke kaʻina kuke lohi, a ʻono loa. Ma hope o ka hoʻomoʻa lohi ʻana i ka haʻahaʻa haʻahaʻa, e ʻai wikiwiki i loko o ka pā, e hoʻopaʻa i nā wai a pau o ka steak. Lawe mai ka ʻili i kekahi ʻala ʻala ma muli o ka hopena o Maillard, a ʻaʻole luhi ka ʻāpana momona. E hoʻolohe mai iaʻu, pono ʻoe e hoʻāʻo!

KaʻAnuʻu 1

E hoʻopiha i ka mea kuke lohi i ka mahana me ka wai, e hoʻoponopono iā ia i 55 degere, a hoʻokaʻawale i ka wela iā ia iho.

KaʻAnuʻu 2

E mālama au i ka steak i kēia manawa. E kāpīpī i ka paʻakai a me ka pepa ʻeleʻele ma nā ʻaoʻao ʻelua o ka steak

KaʻAnuʻu 3

E kau i kahi kumu o ka rosemary ma luna o ka steak e hoʻonui i ka ʻala, a hoʻokomo i ka steak a me ka rosemary i loko o ka ʻeke no ka hoʻomaʻemaʻe ʻana.

KaʻAnuʻu 4

E hoʻohana i kahi mea hoʻoheheʻe maloʻo e wehe i ka ea mai ka ʻeke

KaʻAnuʻu 5

E hoʻokomo i ka steak i loko o ka ipu kuke lohi i hoʻopaʻa ʻia i ka mahana a hoʻomoʻa iā 55 degere no 45 mau minuke

KaʻAnuʻu 6

Ma hope o 45 mau minuke, e lawe i ka pipi mai loko mai o ka wai, e ʻoki i ka ʻeke maloʻo a wehe i ka steak.

KaʻAnuʻu 7

E hoʻokomo i loko o kahi pā wela, e ʻai i nā ʻaoʻao ʻelua no 1 mau minuke, a lawe i waho

KaʻAnuʻu 8

e hookoia

Manaʻo kōkua no sous vide steak