10 mau nīnau e kōkua iā ʻoe e kuke i ka wela haʻahaʻa

Ua ʻike nui paha ʻoe i kēia i nā makahiki ʻelua i hala iho nei, a ke kamaʻilio ʻoe e pili ana iā Sous Vide me kāu luna / hale ʻaina / hoa hana / hoa hana / hoa hana, ʻo kā lākou pane.

10 questions to help you cook at low temperature

ʻAe, ʻaʻole au e hoʻohewa iā lākou.E hōʻike wale iā lākou i kēia manawa aʻe

Nīnau 1: He aha ka Sous Vide?He aha ka maikaʻi o ka kuke ʻana i ka wela haʻahaʻa?

10 questions to help you cook at low temperature-2

Ma kahi o ka palai a me ka hoʻoulu ʻana, ʻo ke ʻano hoʻomaha momona e pili ana i ka hoʻomoʻa ʻana i ka meaʻai i loko o kahi ʻeke maloʻo pale wela ma luna o ka wai i kahi mahana mau.Me ke kōkua o nā mīkini, hiki i ka poʻe hiki ʻole ke kuke ke hoʻomalu maʻalahi i ke ʻano o ka pala o ka meaʻai, ʻoi aku ka steak.Eia kekahi, hiki i ka kuke wela haʻahaʻa ke ʻae i ka meaʻai a me ka ʻono o ka meaʻai ponoʻī e paʻa i loko, ʻaʻole ma muli o ke kuke wela a me ka nalowale.

Nīnau 2: Pono ʻoe i nā mea hana he nui no kāu ʻai?

ʻO ka ʻōlelo koʻikoʻi, ʻo ka mea hana nui no ka kuke ʻana i ka haʻahaʻa haʻahaʻa ʻo ia ka mīkini fertilizer e hiki ke hoʻomalu pono i ka mahana o ka ʻauʻau wai.A ʻaʻole pono ka mīkini mīkini a i ʻole ʻeke ʻeke ʻeke, no ka mea ma o nā ala ʻē aʻe e hiki ai ke hoʻokō i ka hopena o ka ʻeke wela wela.

Nīnau 3: ʻAʻole anei e hoʻopuka ka ʻeke kaulahao palaki i mea ʻino ma hope o ka hālāwai ʻana i ka mahana?

cof

Pono e mālama ʻia ka kuke ʻai haʻahaʻa haʻahaʻa ma lalo o 90 degere, maʻamau ma waena o 55 a 70 degere, no laila e noʻonoʻo i ka mahana wela ke kūʻai ʻana i nā ʻeke ʻeke a i ʻole nā ​​ʻeke ziplock.

Nīnau 4: Hiki i ka mea kuke laiki ke hoʻololi i ka mīkini meaʻai?

Ma ka pūnaewele nui ka poʻe e hoʻohana i ka kuke uila e pani i ka ʻatikala aʻo mīkini momona, akā pono e wehewehe i kekahi mau mea.ʻO ka mīkini Shufei ponoʻī ke kuleana o ka mālama ʻana i ka mahana, e pane i nā mea meaʻai like ʻole i hoʻohana ʻia e nā mahana like ʻole.Ina i ka hoʻohana 'ana i ka laiki cooker insulation hana e hana Shu Fei kanawai, e alo i ka pilikia o ka hiki ole ke hoʻololi i ka mahana, no laila hiki ke kuke i hoʻokahiʻano meaʻai, a me nāʻano likeʻole, nā lama o ka laiki kuke,ʻaʻole like ka mahana, ka hoʻokō. e kaupalena ʻia.

Nīnau 5: He pilikia a hoʻopau manawa ke kuke ʻana i ka wela haʻahaʻa?

10 questions to help you cook at low temperature-4

Hiki ke'ōleloʻia he moloā keʻano o ka kukeʻana,ʻo ka pono e hana i nā mea liʻiliʻi loa, e like me ka meaʻai i loko o kahiʻekeʻeke, a laila hoʻokomo i loko o ka mīkini momona i ka pauʻana o ka hahaiʻana i ka mīkini.Akā ʻo ka pilikia nui loa me ka Diet, ʻo ia ka lōʻihi o ka wā e oʻo ai ka meaʻai.

Nīnau 6: Pehea ka ʻono o ka meaʻai ke hoʻomoʻa ʻia ma ke ʻano haʻahaʻa ma ke ʻano Shu Fei?

ʻO ka hānau ʻana o ke ʻano sous vide pili pili i ka steak, i mea e hoʻomalu pono ai i ka oʻo ʻana o ka steak.I mea e hoʻomaikaʻi ai i ka Brown ma waho a me ka ʻoi ʻole ma loko, ua lilo ke ʻano Shu Fei i ke ala maikaʻi loa e kuke ai i ka steak mānoanoa.ʻO ka mea maikaʻi loa e pili ana i ka kuke ʻana i ka wela haʻahaʻa, ʻo ia ka hiki ke hoʻomehana ʻia ka ʻiʻo mānoanoa mai waho a i loko.

Nīnau 7: ʻAʻole i kuke ʻia ke kani anu.He mea ʻai maoli nō?

10 questions to help you cook at low temperature-5

Ma keʻano laulā, ʻo 100 °C ka maʻamau no ka meaʻai moʻa, a me 100 °C i loko a i waho.ʻO kaʻoiaʻiʻo, nui nā kīʻaha Kina kuʻuna, ʻaʻole pono e hiki i ka "pae kuʻuna o ka meaʻai kuke" .No ka laʻana: ʻO ka moa ʻona i ka hana ʻana, i mea e mālama ai i ka ʻono maikaʻi loa, ʻo ka hapa nui o ka hoʻomaʻamaʻa ʻana i ka paila wai i hoʻomoʻa ʻia, ka ʻiʻo i hoʻolapalapa ʻia ma lalo o kekahi mau minuke mai ke ahi, ʻo ka hoʻohana ʻana i ke koena wela e hoʻokuʻu mālie i ka oʻo o loko, no laila ka ʻO ka ʻiʻo kokoke i ka iwi he ʻulaʻula liʻiliʻi.Eia kekahi, ʻo ka ʻiʻo puaʻa keʻano Iapana, ka mea i ʻai pinepine ʻia, e ʻai mua ʻia i ka haʻahaʻa haʻahaʻa a laila hoʻomoʻi hohonu i ka wela kiʻekiʻe.ʻO ke koena wela e hiki ai i ka puaʻa ke hiki i 8 mau minuke i hoʻomoʻa ʻia, i mea e hōʻike ai i ka hopena o ka palupalu a me ka momona i loko o ka ʻōpala.ʻO ka kuke wela haʻahaʻa e hoʻohana i ka wela haʻahaʻa haʻahaʻa lōʻihi e hoʻomaʻemaʻe i ka meaʻai, hiki i ka pae palekana a kūpono, ʻoiai inā ʻaʻole hiki i 100 °C hiki ke palekana i ka ʻai.

Nīnau 8: Pehea ʻoe e hoʻomaʻamaʻa ai i kahi steak i hoʻomoʻa ʻia ma ka wela haʻahaʻa ma hope o ke anuanu?

He ala maikaʻi loa ka kuke ʻana i ka wela haʻahaʻa no ka hoʻolālā ʻana i kahi pūʻulu meaʻai, ka kuke ʻana i 5 steaks i ka manawa a me ka ʻai mālie ʻana he ala maikaʻi loa ia e mālama ai i ka manawa.ʻOiaʻiʻo, pono e wela ka steak e ʻai i ka mea ʻono, no laila he mea nui ke ʻano o ka hoʻomaʻamaʻa hou ʻana, inā ʻoe e hoʻohana i ka steak 56 °c momona maikaʻi, e waiho i loko o kahi waiho anu, ma mua o ka lawelawe ʻana, e lawe i ka steak mai ka friji a hoʻokomo i loko. 50 °C wai wela (hiki iā ʻoe ke wela me ka mīkini hoʻomaha momona) .Ke ʻike ʻole ke anu, e hoʻomākaukau i ka pā wela.A laila e palai i ka steak ma nā ʻaoʻao ʻelua a ʻala a ʻala a mākaukau e ʻai.

Nīnau 9: He kūpono anei ke ʻano kuke ʻai wela haʻahaʻa no ka ʻiʻo?

Ma ke ʻano o ka momona-hōʻoluʻolu waiwai, kūpono ia no ka ʻiʻo!ʻOi aku ka mānoanoa a i ʻole ka tendon i nā ʻāpana ʻē aʻe, me ka lōʻihi o ka hoʻomehana wela mau, hiki iā ʻoe ke maʻalahi i nā ʻāpana paʻakikī.Eia kekahi, ʻo nā mea ʻē aʻe i hoʻokumu ʻia i ka protein e like me nā meaʻai hua manu (custard, French Marinara) a me nā mea ʻono (pudding, soufflé) he mau moho maikaʻi nō hoʻi no ka hōʻoluʻolu momona, hiki i ka mālama ʻana i ka manawa ke hōʻemi i nā helu kuhi, a me nā meaʻai a i ʻole nā ​​​​meaʻai e pono ai. e hoʻomoʻa ʻia no ka manawa lōʻihi hiki ke kuke ʻia i nā wela haʻahaʻa.

Nīnau 10: Hoʻohana nui ʻia ka uila i nā Fat Relief Opportunities?

Hoʻohana nā mea kuke haʻahaʻa haʻahaʻa i ka hapa nui o ko lākou mana i ka wā hoʻomehana, me ka haʻahaʻa haʻahaʻa o ka mana i ka wā hoʻomehana a kū.Inā hiki iā ʻoe ke hōʻemi i ka laha ʻana o ka mahu wai i ka wā kuke ʻana i ka wela haʻahaʻa, haʻahaʻa loa ka hoʻohana mana.


Ka manawa hoʻouna: ʻOkakopa-18-2021