ʻO ka ʻoiaʻiʻo, he hōʻike ʻoihana ʻoi aku ka maikaʻi o ka kuke kuke lohi. Hiki ke kapa ʻia ʻo sousvide. A ʻo ia kekahi o nā ʻenehana nui o ka kuke ʻana molecular. I mea e hoʻopaʻa maikaʻi ai i ka makū a me ka meaʻai o nā meaʻai, hoʻopili ʻia ka meaʻai ma ke ʻano maloʻo, a laila hoʻomoʻa mālie ʻia me kahi mīkini kuke wela haʻahaʻa. ʻAʻole ʻoi aku ka haʻahaʻa haʻahaʻa ma lalo o ka zero e like me ka manaʻo maʻamau, akā ma kahi ʻano wela kūpono.
Ke hoʻokomo mākou i ka meaʻai i loko o ka mīkini kuke wela haʻahaʻa, hoʻonohonoho a mālama i ka wela i hoʻopaʻa ʻia, ke hiki ka meaʻai i ka mahana a me ka manawa i hoʻonohonoho ʻia, lawe i waho a hana i nā kaʻina kuke ʻē aʻe, ʻo ia ka ʻenehana kuke wela haʻahaʻa.
He aha nā lako e pono ai no ka ʻenehana kuke wela haʻahaʻa?
ʻO ke ala maʻalahi, pono ʻelua ʻano mea hana, ʻo ia ka mīkini hoʻopaʻa hoʻopaʻa haʻahaʻa a me ka mea hānai haʻahaʻa haʻahaʻa.
Hoʻohana ʻia ka mīkini hoʻopaʻa hoʻopaʻa hoʻopaʻa ʻana e huki i ka ea ma kahi paʻa e mālama i ka mea i loko o ka mokuʻāina no ka mālama ʻana. I ka lumi kuke, hoʻohana pinepine ʻia no ka mālama ʻana i nā mea maka. I ka hoʻohana ʻana i ka ʻenehana hoʻomoʻa haʻahaʻa haʻahaʻa, hoʻohana ʻia ka mīkini hoʻopihapiha hoʻopihapiha hoʻopihapiha e hoʻopili like i kēlā me kēia ili o ka meaʻai ma ka ʻeke ʻeke ʻeke, a kuke ʻia me kēia ʻano.
He nani nō hoʻi ka hoʻoponopono ʻana i ka hoʻololi ʻana o ka pahu hoʻopihapiha hoʻopihapiha hoʻopihapiha hoʻopihapiha hoʻopihapiha hoʻopihapiha hoʻopihapiha hoʻopihapiha hoʻopihapiha hoʻopihapiha hoʻopihapiha hoʻololi ʻana i ka vacuum degree adjustment, i ke kaomi ʻokoʻa, hiki i ka manawa ʻokoʻa ke hoʻokō i kahi kūlana ʻokoʻa. ʻO ka ʻōlelo maʻamau, no ka ʻiʻo, ka moa a me nā mea ʻai haʻahaʻa haʻahaʻa, e hoʻomake i kahi mokuʻuʻuku waena. No nā huaʻai a me nā huaʻai (e like me kā kāloti, aniani, cauliflower, kulina, ʻuala, paukena, ʻāpala, pears, pineapples, cherries, a me nā mea ʻē aʻe), pono e unuhi iā lākou i kahi mokuʻāina kiʻekiʻe.
ʻO ke kumu nui o ka mīkini kuke wela haʻahaʻa hiki iā ia ke hoʻomalu i ka mahana no ka manawa lōʻihi, i hiki ai ke hoʻokō i ka hopena. ʻO ka maʻamau, ʻo ka hoʻonohonoho wela ma waena o 20 ℃ a me 99 ℃, a pono ka pae hoʻomalu wela i ka 1 ℃. Pono e hilinaʻi ka maikaʻi o ka mīkini kuke wela haʻahaʻa, a paʻa ka hana hoʻomalu, i mea e hōʻoia ai i ke kūlike o kēlā me kēia hopena kuke.
Pehea e hoʻonohonoho ai i ka manawa a me ka mahana me ka hoʻohana ʻana i ka ʻenehana kuke wela haʻahaʻa?
ʻAʻole pono e kuhihewa ka mahana a me ka manawa o ka mīkini meaʻai haʻahaʻa. ʻAʻole ʻo ke kaʻina kuke lohi i ka kuke ʻana i ka meaʻai ma ka wela haʻahaʻa a me ka manawa lōʻihi. No ka mea ʻaʻole hiki ke hoʻopaʻa ʻia ka haʻahaʻa haʻahaʻa, aia nā pilikia huna o ka palekana o ka meaʻai, a e hoʻopuka i nā hopena make. Pono e ʻike ʻo ka mahana kūpono no ke ola ʻana o ka bacteria a me ka hana hou ʻana he 4-65 ℃.
No laila, i ka wā e hoʻohana ai i ka ʻenehana kuke haʻahaʻa haʻahaʻa, ma ke kumu, pono ka mahana o ≥ 65 ℃, ʻaʻole pono ka liʻiliʻi ma lalo o 50 ℃, a ʻo ka mea maikaʻi loa ʻaʻole i ʻoi aku ma mua o 70 ℃, i mea e pale ai i ka nalowale o ka wai a me ka ʻono. poho. No ka laʻana, hiki ke kuke ʻia nā hua puna wela me ka mīkini kuke haʻahaʻa haʻahaʻa, a hiki ke hoʻomalu ʻia ka mahana ma 65 ℃ no ka loaʻa ʻana o ka ʻono maikaʻi loa (he palupalu a palupalu ka protein e like me ka tofu, a maʻalahi ka yolk e like me ka pudding) . Eia kekahi, ua hāʻawi ʻia ka ʻāpana hua me kahi mea i hoʻopaʻa ʻia a hoʻokaʻawale ʻia, ʻaʻole pono i ka hoʻoemi ʻana.
ʻO nā ʻōlelo aʻoaʻo wela: ma lalo o ka hoʻohana ʻana i ka ʻenehana kuke wela haʻahaʻa, ʻokoʻa nā ʻiʻo like ʻole i nā koi a me nā mokuʻāina, a ʻokoʻa hoʻi ka mahana i makemake ʻia. Hiki ke hoʻonohonoho ʻia e like me nā koi ʻokoʻa. No ka laʻana, ʻo ka pipi, inā ʻo 54 ℃, 62 ℃ a me 71 ℃ ka wela wela, hiki ke hiki i ʻekolu mau mokuʻāina: ʻekolu, ʻelima a moʻa piha.
Eia naʻe, pono nā meaʻai like ʻole i nā mahana a me nā manawa like ʻole. Hiki ke hoʻomākaukau ka hapa nui o nā meaʻai i 30 mau minuke. Eia nō naʻe, i kekahi mau hihia kūikawā, pono e kuke ʻia ka meaʻai no 12 mau hola, 24 mau hola a ʻoi aku paha.
ʻO ka mea maʻamau, ʻo ka lōʻihi o ka manawa e pono ai no ka kuke ʻana i ka wela haʻahaʻa e pili ana i nā kumu ʻekolu: (1) ka nui o nā meaʻai i kuke ʻia i ka manawa; (2) Nā hiʻohiʻona hoʻoili wela o ka meaʻai ponoʻī; (3) ʻO ka wela nui āu e makemake ai e hiki. No ka laʻana, pili ka manawa kuke i ka ʻiʻo i ka nui a me ka mānoanoa o ka ʻiʻo. ʻOi aku ka mānoanoa o ka mea, ʻoi aku ka lōʻihi o ke komo ʻana o ka wela i ke kikowaena. ʻOi aku ka lōʻihi o nā lau ʻai me ka ʻili ʻole.
Pono e hana mua ʻia ka ʻai ʻana o ka ʻiʻo (e like me ka steak) a me nā meaʻai ʻē aʻe. ʻOi aku ka maikaʻi e hoʻopili e like me nā kikoʻī o kēlā me kēia ʻāpana. Hiki ke ʻoi aku ka pololei a me ka ʻepekema ka hoʻonohonoho ʻana o ka manawa a me ka mahana. No ka laʻana, e hoʻohana i ka mīkini kuke wela haʻahaʻa e kuke i nā ʻāpana hipa no 30 mau minuke a me ka salmon no 10 mau minuke.
He aha nā hiʻohiʻona o ka ʻenehana kuke wela haʻahaʻa? Ke hoʻohālikelike ʻia me nā ʻano kuke kuʻuna, he aha nā mea maikaʻi i ʻike ʻia?
ʻIke loa, ʻaʻole hiki ke hoʻokō ʻia ka hopena o ka ʻenehana kuke wela haʻahaʻa e nā ʻano kuke kuʻuna. Hiki iā ia ke mālama i ka waihoʻoluʻu kumu o ka meaʻai e like me ka hiki, a paʻa i ka ʻono kumu a me ke ʻala o nā mea ʻala i ka nui loa. Hiki i ka ʻiʻo maʻamau ke hoʻomaikaʻi nui i ka ʻono a me ka ʻono.
Hiki ke hoʻokaʻawale i ke kuke wela haʻahaʻa i ka wai maka a me ka wai o ka meaʻai, i ʻike ʻole ai i ka nalowale o nā meaʻai meaʻai a hoʻemi i ka nalowale o ke kaumaha, i mea e hoʻomalu pono ai i ke kaumaha o kēlā me kēia huahana i hoʻopau ʻia.
ʻAʻole pono ka hoʻohana ʻana i ka ʻenehana kuke wela haʻahaʻa i nā koi ʻenehana kūikawā, hiki i nā mea a pau o ka lumi kuke ke hana, a hiki ke loaʻa nā hopena kūpono.
Nā ʻōlelo aʻoaʻo pumehana: inā hoʻohana ʻia ke ʻano kuʻuna no ka mālama ʻana i ka steak, ʻokoʻa loa ka oʻo ʻana o ka ʻili a me ka oʻo o loko o ka steak, a i ke kaʻina hana ʻana, e hoʻomau ʻia ke kahe o ka wai kumu i loko o ka steak. Eia naʻe, e palai nā mea kuke akamai i ka ʻili o ka steak a hiki i ka melemele iki, laka i ka wai, a laila hoʻokomo i loko o ka umu no ka kuke ʻana, kahi e hoʻomaikaʻi nui ai i ka ʻono o ka steak, akā ʻaʻole maikaʻi loa ka wai laka. .
Hoʻohana nui ʻia ka kuke wela haʻahaʻa?
Ma kahi paʻa, eʻoi aku ka maikaʻi o ka meaʻai. I loko o ia kūlana, ʻike maopopo ʻia nā mea kuke a pau a palupalu. E like me nā hua, ka ʻiʻo, ka moa, ka iʻa, ka iʻa, nā mea kanu, nā huaʻai a pēlā aku.
ʻO ka hoʻohana ʻana i ka ʻenehana kuke wela haʻahaʻa i ka ʻiʻo a me ka iʻa iʻa maikaʻi loa. Hiki iā ia ke mālama i ka nui o ka protein o ka meaʻai, a maikaʻi loa ke kala o nā meaʻai, a ʻo ka ʻono he mea hou a palupalu.
ʻO ka hilinaʻi o ka ʻai haʻahaʻa haʻahaʻa i ka paʻakai a me ka ʻaila e hoʻemi nui ʻia, ʻaʻole hiki ke hoʻohana ʻia, hiki ke hōʻemi i ka pollution fume kīhini.
ʻOi aku ka mālama ʻana i ka ikehu ma mua o ka umu a me ka umu ahi, a ʻoi aku ka hiki ke mālama i ka ʻano huaora o ka meaʻai ma mua o ka mahu a me ka kuke ʻana. Eia kekahi, hiki ke kūlike nā hopena o kēlā me kēia kuke ʻana me ka ʻole o ka loli gradient.
I ka hoʻohana ʻana i ka ʻenehana kuke wela haʻahaʻa no ka kuke ʻana i nā mea kanu, hiki i ka hoʻohui ʻana i kahi pata liʻiliʻi hiki ke hoʻomaʻamaʻa ke kala o nā mea kanu a ʻoi aku ka ʻono.
E hoʻomaopopo: ma mua o ka hoʻomoʻa ʻana i ka wela haʻahaʻa haʻahaʻa, pono e hoʻomoʻa ʻia ka meaʻai i loko o ka friji (ʻoi aku ka haʻahaʻa o ka mahana o ka refrigeration ma mua o 4 ℃), a ʻo ka meaʻai ma hope o ka hoʻomoʻa haʻahaʻa haʻahaʻa e hoʻopaʻa ʻia inā ʻaʻole hoʻohana ʻia no ka manawa pōkole. .
ʻO ka mea hou aku, ʻo ka hoʻohana ʻana i ka ʻenehana kuke wela haʻahaʻa e hoʻomaikaʻi i ka pono hana o ka lumi kuke. He nui ka manawa o nā mea kuke e hoʻomākaukau ai, a he nui nā kaʻina hoʻomākaukau e hiki ke hana ma mua. Eia kekahi, ʻokoʻa nā meaʻai ʻokoʻa i hoʻopaʻa ʻia i ka ʻōpala, a hiki ke kuke ʻia i ka manawa like ma lalo o ke ʻano o ka wela hoʻokahi.
Eia hou, no ka mea, hiki ke hoʻomoʻa ʻia ka meaʻai i hoʻomaʻamaʻa haʻahaʻa haʻahaʻa a me ka hau, hiki ke wela hou i ka wā e pono ai, a hiki ke hoʻomoʻa ʻia ka meaʻai i hoʻohana ʻole ʻia, ka mea e pale ai i ka ʻōpala i ka nui loa.
Chitco wifi sous vide precis cooker
E kuke e like me ka pro!
ʻO ka chitco wifi Sous Vide precision cooker kōkua iā ʻoe e kuke e like me ka pro. E hui pū me ka chitco Smart app e hoʻokele i kāu kīʻaha ma nā wahi āpau o kāu laina wifi, a laila e hoʻokuʻu iā ʻoe a loaʻa hou ka manawa me nā ʻohana a me nā hoaaloha. ʻOi aku ka maʻalahi o ka hoʻohana a hoʻomaʻemaʻe, E kau i ka ipu kuke pololei i kekahi ipu me ka wai a hoʻokuʻu i kāu meaʻai i makemake ʻia i loko o kahi ʻeke i hoʻopaʻa ʻia a i ʻole ipu aniani, a laila hoʻonohonoho i ka mahana a me ka manawa.
Kahakaha
★ Wifi Sous Vide Cooker---Hoʻoiho i ka chitco Smart app ma kāu iphone a i ʻole kelepona Android, e hoʻokuʻu ʻia ʻoe e kēia kīʻaha wifi immersion iā ʻoe a kuke i nā wahi āpau, e hoʻomau i kou kūlana kuke me ka ʻole o ka lumi kuke. ʻO ka mea hou aku, ʻo kahi hoʻolālā maikaʻi hiki iā ʻoe ke kaʻana like i ka hāmeʻa me ka ʻohana a i ʻole nā hoaaloha ma App, ʻaʻohe palena no nā poʻe lehulehu e hoʻopili. A e mālama ʻia nā waiwai i hoʻonohonoho ʻia ke pio ka mana. Hiki ke hoʻopau ʻia ke kaʻina hana hoʻonohonoho kumu ma ka sous cooker.
★ ʻO ke ana wela a me ka manawa---ʻO ka pae wela a me ka pololei o kēia sous vide circulator he 77°F～210°F (25ºC~99ºC) a me 0.1℃(1°F ). ʻO 99 hola 59 minuke ka lōʻihi o ka manawa, hoʻomaka ka manawa i ka wā e hiki ai ka mahana i kāu mau hoʻonohonoho, e lawa a pololei kāu mau kuke. Hiki ke heluhelu ʻia ka pale LCD: (W)36mm*(L)42mm ,128*128 Dot Matrix LCD.
★ Kaulike a me ka holo wikiwiki ʻana o ka wela---1000 watts e hoʻomaʻamaʻa ka wai i ka wai me ka wikiwiki a hoʻomaʻamaʻa i ka ʻiʻo piha. Hiki i nā ipu a me nā lole no nā mea kanu, ka ʻiʻo, ka huaʻai, ka paʻakai, ka hua manu a pēlā aku, hiki iā ʻoe ke koho i ka meaʻai mai APP ma kāu kelepona a ma ka wifi sous vide LCD pale.
★ Maʻalahi e hoʻohana a ʻAʻohe walaʻau--- ʻAʻohe mea pono ʻē aʻe. E kau i ka ipu kuke i loko o ka ipuhao me ka wai a waiho i kāu meaʻai i makemake ʻia i loko o kahi ʻeke i hoʻopaʻa ʻia a i ʻole ipu aniani. E hoʻonohonoho wale i ka mahana a me ka manawa ma nā wahi āpau o ka wifi e hoʻokuʻu iā ʻoe iho a hoʻāʻo i ka meaʻai me nā meaʻai a me nā huaora. E noho mālie i ka wā kuke ʻana, ʻaʻohe hopohopo e pili ana i ka haunaele.
★ Hoʻopalekana a me ka Alarm wela --- E hooki kēia kaiapuni wai wela i ka hana a hoʻoweliweli iā ʻoe ke haʻahaʻa ka pae wai ma mua o ka liʻiliʻi. E hoʻāla pū ʻoe iā ʻoe i ka wā e hiki ai ka mahana i ka waiwai hoʻonohonoho. He maʻalahi ka hoʻomaʻemaʻe ʻana i ke kila kila. ʻOiai ʻaʻole wai kēia ʻāpana. ʻAʻole hiki ke kiʻekiʻe o ka wai ma luna o ka laina max.
Ma mua o ka hoʻokomo ʻana i ka meaʻai i loko o ka mīkini hoʻoheheʻe, pono mākou e hana i ka meaʻai, e like me ka hoʻōla ʻana, hoʻohui i nā mea ʻala. Eia nō naʻe, i ke kaʻina o ka kuke ʻana i ka wela haʻahaʻa, ʻoi aku ka ikaika o ka ʻono o nā meaʻai a me nā mea ʻala, no laila ʻaʻole ʻōlelo ʻia e hoʻohui i nā mea ʻala nui. ʻAʻole kūpono ke kiʻekiʻe o ka hoʻoulu ʻana i ka waiʻona, e hoʻopau ia i ka ʻano protein o nā mea ʻai, e hoʻemi nui ana ka ʻono a me ka ʻono o ka ʻiʻo.
Pehea?
Ua like ia me ka ʻenehana hoʻomoʻa haʻahaʻa haʻahaʻa haʻahaʻa kiʻekiʻe, ʻoiaʻiʻo, ʻaʻole loa anu a paʻakikī loa. I ka manawa a mākou e ʻike pololei ai i nā hiʻohiʻona o kēlā me kēia meaʻai a me ka ʻono ʻono a mākou e makemake ai e loaʻa, e hoʻonohonoho pono i ka mahana a me ka manawa, hoʻohana ʻepekema i ka mīkini hoʻopihapiha hoʻopihapiha haʻahaʻa a me ka mīkini wela haʻahaʻa, hiki i kahi steak maʻamau ke loaʻa ka maikaʻi. ʻono, ʻO kēia ke kilokilo o ka kuke lohi i ka wela haʻahaʻa.
• ʻAʻohe wela wela,
• ʻAʻohe moeʻuhane o ke kukui kukui,
• Aohe walaau mau,
• ʻAʻohe wikiwiki.
• Kuke wela haʻahaʻa,
• Pono nā mea ʻono a pau i ka wā e mahi ai, e hōʻiliʻili a mohala.
• ʻO kēlā me kēia kīʻaha i hoʻomoʻa ʻia i ka wela haʻahaʻa hiki ke hana i kahi ʻike kilokilo o ke ʻano holoʻokoʻa.
Ka manawa hoʻouna: ʻOkakopa-18-2021